Un’affettatrice per carne deve garantirti la massima precisione di taglio anche in caso di porzioni voluminose di prodotto ed eliminare il problema degli scarti. Per questo, nel progettare le nostre affettatrici abbiamo pensato ai problemi che realtà come la tua devono affrontare quotidianamente.
Un’altra caratteristica importante è l’altezza di carico ridotta, che riduce notevolmente la fatica dell’operatore nel posizionamento della merce da affettare e durante le operazioni di taglio.
L’affettatrice per carne nel dettaglio
Esistono diversi tipi di macchine per affettare la carne, che si differenziano per lo spessore e l’inclinazione della lama (verticale o a gravità), la tipologia di piatto porta merce, il meccanismo di trasmissione (a cinghia o ingranaggi).
In generale, però, un’affettatrice per carne che sia professionale non può fare a meno di avere:
- un piano d’appoggio scorrevole e largo per consentire un’ottima presa del prodotto e affettare anche porzioni voluminose di carne riducendo la fatica dell’operatore
- componenti estraibili per agevolare la pulizia e la rimozione dello sporco anche nella zona tutt’intorno alla lama – grassi, liquidi delle carni, residui solidi
- dispositivo di supporto fette che eviti sfilacciamenti e scarti
- resistenza a ruggine, muffa, usura, batteri e liquidi
- certificazioni secondo gli standard europei in materia di igiene e sicurezza
Molti modelli presentano anche un affilatoio separato in modo da consentire una pulizia anche con getto d’acqua, più facile e veloce.
Di quale affettatrice hai bisogno?
Scegli sempre il modello di macchina adatto alle tue esigenze. In questo caso, ad esempio, considera quale tipo di carne devi affettare: fresca o congelata/semi-congelata?
La 370 VX TC (disponibile anche con lama diametro 350), per esempio, è una macchina dal costo contenuto, versatile e adatta ad affettare entrambi i tipi di carne. Dotata di una lama di 370 mm che consente un taglio preciso e controllato, questa affettatrice possiede:
- trasmissione a cinghia
- altezza di carico ridotta
- piatto portamerce estraibile
- pressamerce in alluminio basculante
- ingombro ridotto
Affettatrice per carne fresca
Se hai bisogno di un’affettatrice specifica per la carne fresca, ti consigliamo, tra le altre, la 350 VK TC Dual, (disponibile anche con lama diametro 370), impiegata non solo da gastronomie, macellerie, negozi alimentari locali, ma anche dalla grande distribuzione.
Tra le sue caratteristiche principali:
- alta resa di lavoro
- ampio piatto di appoggio per il prodotto affettato
- piatto portamerce con pressamerce basculante ed estraibile in alluminio
- altezza di carico ridotta
- ingombro ridotto per sfruttare al meglio lo spazio disponibile
Inoltre, come tutte le macchine della Linea Dual, puoi personalizzarla scegliendo il meccanismo di trasmissione che preferisci tra quello a ingranaggi o a cinghia, e l’affilatoio incorporato o separato.
Scopri altri modelli di affettatrice per carne fresca Manconi.
Affettare carne congelata o semicongelata
L’elemento distintivo di un’affettatrice per carne congelata o semi-congelata (-5°C) è la lama seghettata perché penetra con facilità all’interno del ghiaccio e consente un taglio preciso delle fette.
La 250 VE VX è un’affettatrice verticale, ideale per tagliare questo tipo di prodotti. Di dimensioni compatte, è efficiente, sicura e facilmente lavabile. Tra le sue caratteristiche:
- affilatoio separato
- trasmissione a cinghia
- piatto portamerce con pressamerce basculante e zigrinato
- piatto ribaltabile
Come le altre macchine della linea Smarty, è personalizzabile nei dettagli, che sono disponibili in rosso o in nero: così, se decidi di poggiarla sul bancone a vista, puoi scegliere il colore che più si adatta al resto dell’arredamento.
Guarda gli altri modelli indicati al taglio di carne congelata e semi-congelata.
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