La scelta dipende essenzialmente dalla consuetudine dei mercati e cioè dal modo tradizionalmente trasmesso nell’utilizzare un’affettatrice.
Si può affermare che l’affilatoio separato permette di procedere al lavaggio in modo più veloce, in quanto la copertura della lama è totale e dunque l’operazione avviene più speditamente.
Per contro, l’affilatoio incorporato, essendo già sempre posizionato sull’affettatrice, non corre il rischio di smarrimenti e sostituzioni.
Le linee interamente prodotte dalla società Manconi sono tre e, più precisamente, sono denominate:
Le affettatrici con trasmissione ad ingranaggi rappresentano il top di gamma perché danno prestazioni di massimo livello per quanto riguarda gli standard di precisione e taglio su qualsiasi tipo di prodotto da tagliare (soprattutto se particolarmente duro); sono dunque molto affidabile e performante.
Le affettatrici con trasmissione a cinghia, pur mantenendo comunque ottime prestazioni, danno un risultato più standard. Sono anche leggermente meno costose rispetto a quelle con trasmissione a ingranaggi.
La differenza sostanziale è l’inclinazione della lama che, nei modelli Inclinati, permette la caduta del prodotto da tagliare verso la lama stessa facilitandone il taglio, mentre, nei modelli Verticali, il prodotto viene spostato manualmente dall’operatore, essendo la lama perpendicolare al piano.
Il piatto TC (Taglia Carne) è ottimizzato nel taglio delle carni: impiegato soprattutto nei negozi/reparti di macelleria.
Il piatto BV (Braccio Verticale) è studiato essenzialmente per il taglio dei salumi e dei formaggi: impiegato nei negozi/reparti di salumeria.
Sulle affettatrici Manconi con diametro di lama pari a 350-370 mm (sia Kolossal che Smarty), i piatti TC E BV sono intercambiabili tra loro.
L’affettatrice può essere ceduta al venditore che le propone la nuova affettatrice da acquistare in sostituzione.
Se Lei è un privato cittadino ed usa l’affettatrice per consumi personali, può continuare ad adoperarla.
Se Lei è un titolare o un responsabile di un negozio deve fare una valutazione dei rischi che si corrono usando la macchina (D.L. 626/94). Può anche decidere di non sostituirla assumendosene tutta la responsabilità.
CE significa che le affettatrici Manconi soddisfano i requisiti delle Direttive Europee obbligatorie vigenti e che sono state messe in atto tutte le azioni organizzative per il mantenimento dei requisiti sulla produzione di serie.
Certamente. Le nostre gamme sono disponibili in tanti colori (da tabelle RAL).
Scegli un’affettatrice con lama, vela e coprilama teflonati oppure con la sola lama profilata.
Sulle affettatrici a gravità il dispositivo ferma merce migliora la stabilità del prodotto da affettare e consente quindi una maggiore precisione di taglio ed una riduzione degli sfridi.
Per la maggior parte dei modelli è previsto un kit di arretramento dei piedini, adatto a risolvere il problema. Contattaci per scoprire se è già previsto sul tuo modello.
Per affettare la carne scegli un modello verticale con piatto TC.
Per il prosciutto crudo, tutti gli altri salumi ed i formaggi, scegli indifferentemente un modello verticale o a gravità. La scelta dipende dalle consuetudini dei mercati.
La scelta del diametro della lama dipende dalle dimensioni massime del prodotto da tagliare. La scheda tecnica di ogni modello riporta il massimo diametro e le dimensioni massime del rettangolo affettabili.
