Affettatrice professionale con lama di 35 cm

Carne fresca, precotta, congelata o semi-congelata, prosciutto crudo e salumi, formaggi di grandi pezzature richiedono un’affettatrice professionale con una lama da 35 cm, che consenta un taglio perfetto e senza scarti di prodotto. Questi strumenti sono disponibili anche nel catalogo Manconi: si tratta di tutti quei modelli contrassegnati dal 350, ossia dalla dicitura in millimetri anziché in centimetri. Ecco quali sono.

Macellerie, gastronomie, supermercati, mense aziendali, catering e ristoratori hanno bisogno di affettare ogni giorno notevoli quantità di carni, salumi o formaggi anche di grandi dimensioni: per questo, comunemente, la loro scelta si orienta su affettatrici dalla lama importante, da 35 cm.

Altro dettaglio che non viene mai sottovalutato è l’altezza di carico ridotta, che facilita il compito dell’operatore e ne diminuisce gli sforzi. Si tratta di un particolare presente in tutte le affettatrici che presentiamo in questa pagina.

Ecco cosa vedremo nel dettaglio:

• Affettatrici professionali con lama da 35 cm Kolossal Dual 
• Affettatrici professionali con lama da 35 cm Smarty
• I vantaggi di un'affettatrice a gravità con lama da 35 cm
• Come manutenere la lama di un’affettatrice professionale

Kolossal Dual, affettatrici professionali a lama 35 cm per macellerie, gastronomie, GDO

Il maggior vantaggio delle Kolossal Dual, tutte di grandi dimensioni - i modelli con lama da 350 mm sono i più piccoli - è la possibilità di scelta del meccanismo (a cinghia o a trasmissione) e dell’affilatoio (incorporato o separato). Il che rende queste affettatrici professionali estremamente versatili, adattabili alle concrete esigenze di taglio e facili da pulire con un semplice getto d’acqua.

Alla linea Kolossal Dual appartengono tre modelli di affettatrici professionali con lama da 35 cm:

#1 350 IK Dual

• Affettatrice a lama inclinata per tagliare tutti i tipi di salumi e i formaggi
• La velocità della lama è di 230 g/min (cinghia) e 200 g/min (ingranaggio)
• Possiede dimensioni compatte per un ingombro di lavoro ridotto (800 x 577 x 506 mm)

#2 350 VK TC Dual

• La 350 VK TC Dual ha una lama verticale studiata appositamente per affettare la carne fresca
• Il supporto fette è appositamente progettato per tagliare fette anche molto sottili (da 0 a 24 mm) senza scarti di prodotto
• La velocità della lama è di 230 g/min (cinghia) e 200 g/min (ingranaggio)
• È disponibile anche nella versione con lama da 370 mm

#3 350 VK BV Dual

• La precisione della lama verticale da 35 cm dell'affettatrice professionale 350 VK BV Dual fa sì che il prosciutto crudo possa essere affettato in modo perfetto
• È caratterizzata da dimensioni compatte per sfruttare al meglio lo spazio disponibile (845 x 686 x 559 mm)
• La velocità della lama è di 230 g/min (cinghia) e 200 g/min (ingranaggio)
• È disponibile anche nella versione con lama da 370 mm

Quale affettatrice a lama 35 cm fa al caso tuo?

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Smarty, affettatrici professionali con lama da 35 cm per il settore Ho.Re.Ca.

Anche bar, cucine industriali di ristoranti, alberghi, mense aziendali e catering si trovano ad affettare ogni giorno grandi quantitativi di prodotti. Non solo carni, ma anche verdure, pane e formaggi. La linea Smarty di Manconi pensa alle esigenze dei ristoratori con una serie di affettatrici professionali con una lama da 35 cm, ma compatte nelle dimensioni. In questi casi, infatti, poiché la superficie di appoggio potrebbe essere ridotta, è bene che lo strumento abbia un ingombro di lavoro minimo.

Inoltre, sono molto curate nel design, che può essere personalizzato con colori a scelta.

Appartengono a questa categoria, tre affettatrici verticali con lama da 350 mm:

#1 350 IX

La 350 IX è tra le affettatrici Smarty più versatili: la sua lama inclinata può affettare con precisione insaccati, salumi, verdure, pane e formaggi:

• Le dimensioni di ingombro sono di 751 x 574 x 526 mm
• La velocità della lama è di 230 g/min
• È disponibile anche nella versione con lama da 370 mm

#2 350 VX TC

La 350 VX TC è un’affettatrice a lama inclinata per tagliare carni fresche di grandi pezzature:

• Le dimensioni di ingombro sono di 782 x 666 x 563 mm
• La velocità della lama è di 230 g/min
• La lama è in acciaio inox 100Cr6 di serie
• È disponibile anche nella versione con lama da 370 mm

#3 350 VX BV

Salumi, arrosti, roast-beef e insaccati possono essere affettati con grande precisione e con il minimo sforzo grazie alla lama da 35 cm dell'affettatrice professionale 350 VX BV:

• Le dimensioni di ingombro sono di 813 x 646 x 562 mm
• La velocità della lama è di 230 g/min
• È disponibile anche nella versione con lama da 370 mm

#4 350 VX BVS

L'affettatrice professionale con lama da 35 cm 350 VX BVS è perfetta per affettare salumi, in particolare il prosciutto crudo:

• La velocità della lama è di 230 g/min
• Il braccio autobloccante permette un’ottima e ferma presa del prodotto da tagliare
• Il pressamerce è disponibile in due versioni differenti ed completamente esatraibile per una migliore e facile pulizia

I vantaggi di un'affettatrice a gravità con lama da 35 cm

Scegliere di affidarsi ad un'affettatrice a gravità con lama da 35 cm, ovvero caratterizzata da una lama con diametro di 350mm, porta con sè numerosi vantaggi, infatti:

• è molto versatile. Questo tipo di inclinazione della lama rende l'affettatrice perfetta per il taglio di diverse tipologie di prodotti: verdura, formaggi, salumi ecc.
• facilita notevolmente il lavoro dell'operatore, grazie a un migliore scorrimento del prodotto dettato dall'inclinazione della lama;
• è veloce, compatta e precisa, in modo da garantire performance di qualità e minimi scarti di prodotto.

In particolare, se possiedi una gastronomia, questa particolare affettatrice è esattamente ciò che fa per te.

Come manutenere la lama di un’affettatrice professionale

Utilizzare un’affettatrice significa manutenerla e pulirla accuratamente, se non si vogliono perdere velocità e precisione di taglio.

I componenti rimovibili, come l’affilatoio, presenti in quasi tutte le affettatrici professionali Manconi con lama da 350 mm, facilitano di molto questo compito perché consentono un’accurata igienizzazione dello strumento di lavoro senza rischiare di tagliarsi.

Bisogna tuttavia prestare molta attenzione a utilizzare prodotti antiruggine. La ruggine, infatti, fa sì che si accumulino incrostazioni, e che batteri e funghi proliferino sulla lama, compromettendone la fluidità: meglio privilegiare affettatrici prodotte in leghe come l’acciaio inox, il materiale migliore contro la ruggine.

E per quanto riguarda la lama? Dopo la pulitura, si può passare all’affilatura della lama come segue:

• mettere la manopola graduata sullo zero (in modo che la lama sia chiusa)
• a macchina spenta e scollegata dalla corrente, svitare il pomello dell’affilatoio
• sollevare e ruotare quest’ultimo di 180°
• riposizionare l’affilatoio verso il basso con la lama tra le due mole
• riavvitare il pomello
• collegare la spina e riaccendere l’affettatrice professionale
• premere il pulsante che corrisponde alla mola affilatrice per circa 6-8 secondi per due o tre volte
• premere il pulsante corrispondente alla mola sbavatrice per circa 1-2 secondi

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