Affettatrici di qualità: 5 parametri per scegliere il meglio

Al giorno d’oggi la varietà dei modelli di affettatrici professionali in commercio è enorme, con produttori grandi e piccoli che propongono macchine di ogni tipo per coprire ogni esigenza del settore alimentare. Purtroppo è sempre più complicato, a fronte della vastità dell’offerta, orientarsi nella scelta di una affettatrice di qualità. Nell’approfondimento di oggi elencheremo quindi una serie di parametri che possano aiutare a riconoscere i migliori modelli di affettatrici di qualità.

 

Manconi - Affettatrici commerciali di qualità

 

Scopriamo:

 

Affettatrici di qualità: alcuni consigli

Tutte le affettatrici Manconi sono realizzate rispettando altissimi standard qualitativi, senza scendere a compromessi di alcun tipo, per garantire un taglio impeccabile con qualsiasi modello scelto, qualunque sia lo spessore di taglio. Scegli il tuo modello preferito in base ai parametri che ti abbiamo consigliato, oltre a tenere conto del diametro della lama e della potenza del motore (trovi tutte le caratteristiche tecniche nelle singole pagine dei prodotti).

affettatrice-di-qualita-1Affettatrice Kolossal 300 VK VE: un'affettatrice di qualità progettata specificatamente come affettatrice per carne, soddisfa anche i requisiti di quei mercati che utilizzano le affettatrici verticali per il taglio di salumi e di formaggi grazie alla versione con piatto scorrevole. Dotata di trasmissione a ingranaggio e affilatoio incorporato, subito disponibile e di facile impiego.

 

 

affettatrice-di-qualitaAffettatrice Kolossal 300 VK VB: l'affettatrice di qualità ideale per il taglio del prosciutto crudo,è consigliata anche per tutti gli altri tipi di salumi.Il meccanismo di bloccaggio della merce è ingegnoso ed affidabile. Il pressamerce è basculante e sagomato per adattarsi meglio alla forma della merce da tagliare.

 

affettatrice-di-qualita-3Affettatrice Smarty 300 VX BVC: un'affettatrice di qualità adatta soprattutto per il taglio del prosciutto crudo ma anche per tutti gli altri tipi di salume. Questa versione ha il piatto porta merce con braccio a colonne ed un pressamerce orientabile. È ottima per il suo inserimento in spazi ridotti per le sue dimensioni contenute rispetto ad altri modelli verticali, rendendola un'ottima affettatrice per ristoranti.

 

affettatrice-di-qualita-4Affettatrice Smarty 350 VX BV AB: un’affettatrice di qualità la cui scorrevolezza e maneggevolezza garantisce grandi prestazioni in poco spazio. I materiali utilizzati sono resistenti agli urti, alle abrasioni ed alla corrosione, garantendo la massima sicurezza igienica. Robusta ed efficiente è affidabile, sicura e duratura nel tempo.

 

 

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Affettatrice 250 IK: questa affettatrice di qualità è molto flessibile e poco ingombrante ed è quindi perfetta per il taglio di formaggi e salumi di dimensioni non troppo grandi. La lama inclinata favorisce il lavoro dell’operatore, perfettamente in grado di tagliare fette di formaggio precise e senza scarti. La superficie della macchina è in alluminio lucidato a specchio e la presenza di canalini di scorrimento diminuisce gli attriti e agevola la pulizia.

 

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Affettatrice 350 IK Dual: questa affettatrice fa parte della linea Kolossal Dual e può essere utilizzata per affettare anche carni cotte. Esattamente come con i prodotti Kolossal, anche questa linea può essere facilmente pulita con getto d’acqua. Dispone di un piano di appoggio ampio per il prodotto tagliato, tuttavia le dimensioni della macchina sono molto compatte e ciò permette di ottimizzare al meglio lo spazio disponibile.

 

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Come riconoscere una affettatrice di qualità

Per riconoscere un’affettatrice di qualità con una sola occhiata, basta tenere a mente alcune caratteristiche fondamentali. Un’affettatrice è di alta qualità se:

  • Permette di effettuare un taglio perfetto e senza scarti;
  • Possiede capacità e precisione di taglio, riducendo la fatica dell’operatore;
  • Non fa rumore nemmeno quando lavora a pieno carico;
  • Si può lavare completamente con acqua senza che le sue componenti si arrugginiscano.

 

Una volta individuate queste caratteristiche, bisogna indirizzare la scelta verso il modello che abbia le caratteristiche perfette per le tue abitudini di lavoro.

 

Affettatrice professionale migliore: quale scegliere?

Tutti i consigli appena visti possono dare una grossa mano nel capire come scegliere l’affettatrice professionale migliore per te, tuttavia non esiste un modello preciso adatto alle esigenze di tutti. 

A seconda dell’attività che si svolge, emerge l’esigenza di affettare una o più specifiche tipologie di prodotto alimentare. 

I migliori produttori di affettatrici di qualità mettono in commercio macchine specializzate su uno o più prodotti, come:

Individuare i prodotti che si andranno ad affettare rappresenta il primo passo nella scelta della migliore affettatrice di qualità.

Ecco due modelli firmati Manconi molto versatili e quindi capaci di soddisfare le esigenze di tutti (o quasi) i professionisti che lavorano nel settore food: 

Affettatrice Smarty 250 IX: questa affettatrice racchiude qualità e semplicità in poco spazio. Può essere tranquillamente utilizzata per affettare salumi, formaggi, verdure e cibi precotti dalle dimensioni ridotte. La lama inclinata facilita il lavoro dell’operatore e anche la sua pulizia è semplice e veloce.

 

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Affettatrice 370 VK BV Dual Big: si tratta di una affettatrice verticale di alta precisione, utilizzata in particolare per affettare il prosciutto crudo, ma perfetta per qualsiasi tipo di salume. Il meccanismo di bloccaggio della merce è semplice ed affidabile e le operazioni di montaggio e smontaggio sono rapide e agevoli. Le dimensioni di questa macchina sono notevoli e infatti, a differenza del modello precedente, questa affettatrice di qualità e specifica per grandi carichi di prodotto da affettare.

 

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Una volta aver individuato il modello di affettatrice più adatto in base al tipo di prodotto da affettare, ricordiamo un’ultima volta quali altri criteri tenere in considerazione:

  • facilità di pulizia,
  • materiale igienico, come l’acciaio inox,
  • affidabilità e lunga durata del motore dell’affettatrice
  • rispetto delle conformità alle direttive europee
  • spessore regolabile della lama

Ecco i 5 parametri da valutare per riconoscere un’affettatrice di qualità.

 

Come scegliere la giusta affettatrice per te: 5 parametri

Ecco alcune linee guida per capire come scegliere l’affettatrice più adatta alle tue esigenze:

1 - Modello verticale o a gravità?

I modelli di affettatrice professionale si possono distinguere in due grandi famiglie: verticali e a gravità. Le prime presentano una lama perfettamente perpendicolare al piano di appoggio: questo significa un ingombro ridotto, ma anche che, nel processo di taglio, il prodotto deve essere tenuto manualmente a contatto con la lama.
Nei modelli di affettatrice professionale a gravità, invece, la lama è posta in una posizione inclinata rispetto al piano di appoggio, permettendo al prodotto di “scivolare” autonomamente a contatto con essa; più comode da usare, queste affettatrici sono però mediamente più voluminose dei modelli verticali. 

Qualsiasi sia la tipologia scelta, il vero elemento decisivo è la lama. Un’affettatrice dalla lama in acciaio robusta, temprata e cromata è sicuramente un’affettatrice di qualità. Questa particolare lavorazione della lama assicura tagli netti e ben fatti, oltre a garantire alla macchina ottime performance per lunghi periodi di tempo.

2 - Spessore del taglio

Se la affettatrice che stai valutando non ti permette di regolare lo spessore del taglio, significa che non è quella giusta. Un’affettatrice di qualità non prevede lo spessore preimpostato, ma dispone di una pratica manopola per regolarlo a proprio piacimento, normalmente da 0 a 15 mm.

3 - Funzionamento elettrico

Per le attività professionali, è meglio evitare le affettatrici manuali – dette anche affettatrici a volano – a causa della scarsa efficienza che garantiscono. Meglio optare per delle affettatrici elettriche professionali, che permettano il movimento continuo, rapido e comodo della lama, ottimizzando i tempi di taglio e di lavoro.
Nel caso di attività che debbano affettare quotidianamente una grande mole di prodotto, si consiglia una affettatrice professionale automatica, in cui tutte le fasi di taglio vengono svolte automaticamente.

Come scegliere l’affettatrice elettrica giusta? Prestando attenzione alla potenza del motore! Se risulta inferiore a 200W significa che non è sufficientemente potente per lavorare in modo continuo. Questo comporterà continue interruzioni per permettere all’affettatrice di ricaricarsi, causando perdite di tempo e performance poco efficienti.

4 - Possibilità di smontaggio

Nella scelta di un'affettatrice di qualità, vi consigliamo di optare per dei modelli smontabili, in cui le singole componenti possano essere disassemblate in modo da essere controllate periodicamente e da essere pulite quando necessario. Il controllo costante – ma soprattutto la pulizia – sono procedimenti importantissimi per massimizzare la durata e l’efficienza di una affettatrice professionale: ruggine e corrosione sono infatti nemici sempre dietro l’angolo, in grado di compromettere l’igiene e il corretto funzionamento della nostra affettatrice.

5 - Conformità alle direttive europee

Igiene e sicurezza nel processo di taglio sono due elementi che non dovrebbero mai essere sottovalutati nella scelta di una affettatrice di qualità. Per questo è sempre meglio optare per affettatrici che siano conformi alle normative europee vigenti, che garantiscono il macchinario sotto molteplici punti di vista: sistemi di sicurezza affidabili e compatibilità elettrica, igiene, uso di materiali non tossici o dannosi per la salute dell’uomo, sicurezza del meccanismo di taglio, in grado di evitare qualunque incidente. I produttori più seri mettono in commercio soltanto affettatrici conformi, per una macchina che mette al centro la salute e la sicurezza dell’operatore e di chi consuma il prodotto, con un rapporto qualità prezzo congruo all’alto livello di qualità.

 

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