Dado que cada sector requiere máquinas específicas, no podemos establecer categóricamente cuál es el mejor cortafiambres profesional. Pero sí podemos estudiar qué modelos se adaptan mejor a los requisitos de las tiendas de alimentación, de los supermercados, de las tiendas gourmet y charcuterías, de la hostelería y los bares, de los servicios de catering.
Esto no quiere decir que no existan cortafiambres versátiles capaces de cortar con extremada precisión carne, productos de charcutería, quesos y verduras y sin generar residuos de elaboración.
Descubre en este artículo los mejores cortafiambres para:
Smarty 250 IX, el mejor cortafiambres versátil para el sector restauración
El 250 IX Smarty es un cortafiambres versátil que asegura resultados que rayan en lo excelente para cualquier producto, una cortadora inclinada y compacta que corta con perfección y que aligera el esfuerzo del operador.
Gracias a su versatilidad, es ideal para los profesionales de la restauración que cortan a diario pequeños productos muy diferentes entre sí.
Esta máquina dispone de un afilador incorporado y de una bandeja de corte basculante que agiliza la limpieza de la máquina después de usarla, así como varios componentes extraíbles que permiten un lavado fácil y minucioso. Concretamente, se caracteriza por:
- Diámetro de la cuchilla: 250 mm
- Velocidad de la cuchilla: 286 rpm
- Medidas: 530 x 445 x 430 mm
El mejor cortafiambres profesional para el jamón entero o el jamón deshuesado
Para algunos productos de charcutería, por ejemplo el jamón, se necesitan cortafiambres profesionales específicos que soporten porciones de carne voluminosas. El 300 VK BV de la línea Kolossal, por ejemplo, cuenta con un mecanismo de bloqueo de la mercancía y un empujador basculante y perfilado que se adapta la forma del producto, permitiendo así cortes precisos y homogéneos.
La transmisión es por engranajes y sus principales características son:
- Diámetro de la cuchilla: 300 mm
- Velocidad de la cuchilla: 200 rpm
- Medidas: 720 x 627 x 515 mm
Este mismo mecanismo de bloqueo de la mercancía es el que utilizan los 350 VK BV y 370 VK BV, ideales para los productos de charcutería voluminosos, como el jamón entero.
No te lo pierdas, mira toda la gama Kolossal de Manconi.
El mejor cortafiambres profesional de carne
Para carnes de pequeño tamaño, una cortadora a evaluar es sin duda la 300 VK VE, equipada con:
- Diámetro de la cuchilla: 300 mm de diámetro
- Velocidad de la cuchilla: 200 g / m
- Medidas: 680 x 597 x 515 mm
También merece mencionar el 350 VK TC Dual, una de las mejores cortadoras de fiambres para carne, muy utilizado por las carnicerías y los supermercados para la carne fresca: el dispositivo de soporte, no en vano, se ha diseñado para el corte de lonchas muy grandes sin residuos de elaboración. En función de los requisitos concretos, puede solicitarse con afilador incorporado o separado, y con transmisión por correa o por engranajes.
Entre sus características destacan:
- Diámetro de la cuchilla: 350 mm
- Velocidad de la cuchilla: 230 rpm (correa) o 200 rpm (engranajes)
- Medidas: 816 x 730 x 559 mm
Descubre todos los cortafiambres de la línea Dual.
Otro aspecto que se ha de tener en cuenta para averiguar cuál es el mejor cortafiambres profesional para tus requisitos, es saber si se requiere una máquina automática o una eléctrica.
Los mejores cortafiambres profesionales para pequeños comercios
Los cortafiambres eléctricos profesionales funcionan con motor por correa o por engranajes. En ambos casos hace falta un operador que mueva el carro sobre el que se apoya el producto que se corta, mientras que la electricidad imprime un movimiento rotatorio a la cuchilla. El motor, por supuesto, debe de ser potente y no debe sobrecalentarse en caso de uso continuo de la máquina. Manconi les ofrece los mejores cortafiambres profesionales para sus negocios.
El mejor cortafiambres para la gran distribución
Los grandes supermercados necesitan cortar grandes cantidades de producto en el menor tiempo posible y con el mínimo esfuerzo del operador. En este caso lo ideal es optar por un cortafiambres profesional como el 330 IK, especialmente diseñado para realizar operaciones por lotes, por ejemplo con repetitividad de la cantidad de lonchas para un mismo tipo de producto.
Características del cortafiambres:
- Diámetro de la cuchilla: 330 mm
- Velocidad de la cuchilla: 200 rpm cortafiambres (transmisión por engranajes)
- Medidas: 759 x 592 x 784 mm
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