La mortadela es una carne curada que suele cortarse en lonchas muy finas, lo que contribuye a realzar su sabor fresco y sabroso, además de ofrecer un excelente rendimiento en cuanto a su presentación. Para obtener unas lonchas tan finas, pero sobre todo precisas, es imprescindible utilizar una cortadora de mortadela eficaz y profesional, como los modelos Manconi.
En este artículo vemos:
Cómo cortar la mortadela con una cortadora
Prestar la debida atención al corte de la mortadela es esencial para conservar su sabor. Para ello, hay que seguir un procedimiento preciso y cuidadoso, así como utilizar una cortadora de mortadela adecuada.
Veamos los pasos básicos que no deben pasarse por alto antes de proceder al corte de este particular embutido:
- Retire siempre la "piel" de la mortadela, antes de cortarla. Al mojar la mortadela con agua, la tripa será más elástica y su extracción será mucho más fácil;
- Preste atención al grosor de las rodajas. Después de colocar la mortadela en la cortadora, asegurándose de que la superficie está bien adherida, es fundamental fijar el grosor de la rodaja que se quiere obtener, que debe ser muy fina.
Evidentemente, para obtener cortes precisos y uniformes, es imprescindible contar con las herramientas más adecuadas. Manconi ofrece nada menos que tres líneas de cortadoras profesionales que son perfectas para cortar cualquier tipo de embutido, incluida la mortadela, por supuesto.
Cortadoras de mortadela Manconi
Veamos ahora las principales características de las líneas de cortadoras profesionales de Manconi y algunos modelos recomendados para cortar mortadela.
Línea Kolossal
La línea Kolossal es la cumbre de la tradición Manconi y ofrece cortadoras eficientes, duraderas y fiables.
La 250 IK es una cortadora de mortadela inclinada adecuada también para cortar queso y pequeñas carnes cocidas. Sus reducidas dimensiones permiten ahorrar espacio, de hecho puede instalarse incluso en espacios reducidos. Tiene una altura de carga reducida para facilitar el trabajo del operador y las superficies de aluminio pulido a espejo ayudan a reducir la fricción y a simplificar la limpieza.
300 VK VE es una cortadora de mortadela vertical que también es perfecta para cortar carne. Sus componentes son desmontables; de hecho, el afilador, la tapa de la cuchilla, el protector de la cuchilla y la placa de corte pueden extraerse fácilmente para facilitar la limpieza. También cuenta con un afilador incorporado práctico y fácil de usar.
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Línea Kolossal Dual
La línea Kolossal Dual incluye una serie de modelos revisados de la gama Kolossal. Aunque los estándares de calidad no cambian, se propone un diseño más moderno y atractivo, con formas redondeadas que también facilitan la limpieza.
La 350 IK Dual es una cortadora de mortadela que también es excelente para cortar queso y carnes cocidas. Dispone de una placa de corte inclinada que facilita mucho el corte para obtener rebanadas precisas sin dificultad. Sus dimensiones son bastante compactas y su limpieza es rápida y sencilla.
370 VK BV Dual es una cortadora de mortadela de alta precisión capaz de cortar cualquier tipo de embutido. Dispone de un mecanismo de bloqueo sencillo y fiable y garantiza cortes perfectos sin desperdicio de producto. El montaje y el desmontaje son fáciles y rápidos para una limpieza impecable.
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Línea Smarty
La línea Smarty es la última novedad de Manconi e incluye cortadoras de última generación, perfectas para el mundo de la restauración. Los materiales utilizados son muy resistentes a los impactos, abrasión y corrosión y garantizan una excelente seguridad higiénica. Además, los insertos de color las hacen especialmente agradables desde el punto de vista estético.
300 IX es una cortadora de mortadela que también es excelente para cortar queso y alimentos precocinados. Con su diseño compacto, este modelo proporciona la máxima suavidad de carro para facilitar al operador la realización de cortes impecables. Disponible en versión roja y negra.
La 350 IX es una cortadora de mortadela que también es adecuada para cortar embutidos de todo tipo, verduras, pan y queso. El carro de marcha suave permite un corte fácil y sin desperdicios, y también puede ser utilizado por operadores menos experimentados, gracias a su practicidad. Resistente a los golpes, la abrasión y la corrosión, esta cortadora garantiza la máxima seguridad higiénica. Disponible en versión roja y negra.
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