Pourquoi les modèles verticaux avec lame de 300-350-370 mm ont tous une choix de 2 plateaux ?

Pourquoi les modèles verticaux avec lame de 300-350-370 mm ont tous une choix de 2 plateaux ?

Le plateau appelé TC (TC est pour Taglia Carne = tranche viande) est optimisé pour la coupe de viande fraîche: il est surtout utilisé dans les magasins ou les départements boucherie.

La plaque BV (BV est pour Braccio Verticale = bras vertical) est principalement faite pour couper fromage et charcuterie: elle est utilisée dans les magasins ou les départements charcuterie.

Les plateaux TC et BV assemblés sur Trancheuses Manconi avec diamètres 350 et 370 mm (Kolossal ou Smarty) peuvent être commutés.