Trancheuse professionnelle 30 cm

Le diamètre de la lame constitue sans aucun doute l’un des critères qui guident le choix d’une trancheuse professionnelle. En effet, sa taille détermine les aliments qui pourront être coupés. Sur cette page nous présentons les modèles Manconi avec lame de 30 cm (ø 300 mm), de ceux spécifiques pour le coupage de viande et de saucisses de grands morceaux à ceux qui peuvent être utilisés par les restaurateurs pour trancher également le jambon, le pain et le fromage.

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Les trancheuses professionnelles avec diamètre de lame de 30 cm sont parmi les instruments les plus polyvalents car elles répondent à la plupart des besoins de coupe. En effet, elles sont utilisés par:

  • G.D.O. et grande distribution ;
  • cafés, catering, restaurants, cuisines industrielles.

 

Toutes les trancheuses professionnelles Manconi avec lames de ø 300 mm (30 cm)

Sept types de trancheuses Manconi ont un diamètre de lame de 300 mm, conçues pour trancher une multitude de produits, allant de la viande fraîche au pain, du fromage à la charcuterie et aux saucisses.

Voyons-les ci-dessous.

 

Ligne Kolossal : trancheuses avec lame ø 300 mm pour grands supermarchés

Font partie de ce groupe les trancheuses haut de gamme Manconi, qui se caractérisent par la précision de coupe, le rendement exceptionnel, la résistance dans le temps, le déchet de produit réduit au minimum.

 

#1 - Trancheuse 300 IK

Fromages, charcuterie et plats cuisinés trouvent la coupe idéale avec la trancheuse professionnelle 300 IK à lame de 30 cm, compacte et facilement installable même dans des espaces limités.

  • C’est un outil polyvalent, idéal pour les activités qui nécessitent un changement fréquent de produit à découper, comme les grands supermarchés ;
  • Il présente des surfaces d’aluminium anodisé poli miroir et des rigoles de glissement soignées, pour diminuer les frottements et simplifier le nettoyage ;
  • A une vitesse de lame de 200 g/min ;
  • Permet d’obtenir des tranches d’épaisseur de 0 à 24 mm.
     

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#2 - Trancheuse 300 VK TC

Le modèle Kolossal 300 VK TC est une trancheuse spécialement conçue pour la découpe de la viande. Cependant, dans la version avec plat coulissant, il répond également pleinement aux besoins des activités qui ont besoin de trancher charcuterie et fromages.

  • Elle est dotée d’une transmission à engrenage ;
  • Possède une plaque porte-marchandise avec presse à bascule en aluminium ;
  • A une vitesse de lame de 200 g/min ;
  • Permet d’obtenir des tranches d’épaisseur de 0 à 24 mm.
     

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#3 - Trancheuse à jambon professionnelle (ø 300 mm) 300 VK BV

À cause de sa grande taille, le jambon cru a besoin d’une trancheuse professionnelle spécifique, dotée d’un mécanisme de verrouillage sûr et fiable : la 300 VK BV, une trancheuse à jambon professionnelle avec lame de ø 300mm en acier inoxydable répond parfaitement à ces exigences.

  • C’est une trancheuse verticale avec transmission à engrenage ;
  • Possède une base d’appui réduite 521 x 418 mm ;
  • A une vitesse de lame de 200 g/min ;
  • Permet d’obtenir des tranches de jambon d’épaisseur de 0 à 24 mm.

 

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Ligne Smarty : les trancheuses professionnelles avec lame de 300 mm de diamètre pour les restaurateurs

Ces trancheuses professionnelles se distinguent par leur design et leur taille compacte : en effet, elles sont spécialement conçues pour répondre aux exigences des travailleurs du secteur Ho.re.Ca., du catering et aux grandes cuisines industrielles, aux espaces limités de petits bars et restaurants.

 

#4 - Trancheuse 300 IX

Dotée d’une grande fluidité du chariot, la 300 IX est adaptée à la coupe de charcuterie, fromages et aliments précuits, en répondant pleinement aux exigences des petites réalités.

  • C’est une trancheuse inclinée avec transmission à engrenage ;
  • Possède une plaque porte marchandise avec presse à bascule et moleté ;
  • A une vitesse de lame de 250 g/min ;
  • Permet d’obtenir des tranches d’épaisseur de 0 à 16 mm.
     

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#5 - Trancheuse 300 VX VE

Contrairement à la précédente, la 300 VX VE est une trancheuse avec lame de 30 cm verticale, elle est donc particulièrement indiquée pour trancher les viandes crues et cuites.

  • Elle est dotée d’une transmission à engrenage ;
  • Possède une plaque porte-marchandise amovible ;
  • A une vitesse de lame de 250 g/min ;
  • Permet d’obtenir des tranches d’épaisseur de 0 à 16 mm.
     

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#6 - Trancheuse 300 VX BV

Parmi les trancheuses professionnelles spécifiques pour le jambon cru et la charcuterie en général, la 300 VX BV garantit des coupes presque parfaites.

  • Il s’agit d’une trancheuse verticale avec transmission par courroie ;
  • Est équipée d’une flèche verticale à pantographe ;
  • A une vitesse de lame de 250 g/min ;
  • Permet d’obtenir des tranches d’épaisseur de 0 à 16 mm.
     

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#7 - Trancheuse à jambon 300 VX BVC

Le dernier modèle de trancheuse professionnelle avec lame de 30 cm que nous présentons est le 300 VX BVC, également idéal pour la coupe des charcuteries, surtout du jambon cru.

  • Il s’agit d’une trancheuse verticale avec transmission par courroie ;
  • Elle est dotée de plaque porte-marchandise avec bras à colonnes et presse-marchandise orientable ;
  • A une vitesse de lame de 250 g/min ;
  • Permet d’obtenir des tranches d’épaisseur de 0 à 16 mm.

 

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Critères de sélection d’une trancheuse professionnelle

La lame est l’élément qui influence le plus le choix d’une trancheuse. Comme le résultat final en dépend, il est bon d’évaluer le diamètre de la lame qui convient aux produits à trancher : par exemple, les viandes fraîches ou précuites et la charcuterie - y compris le jambon cru - nécessitent une trancheuse d’un diamètre de lame d’au moins 30 cm (ø 300 mm).

Un autre facteur à garder à l’esprit est le type de lame : lisse pour trancher les viandes et la charcuterie, ondulée pour le pain.

Enfin, le matériau de la lame est d’une importance vitale. Toutes les trancheuses professionnelles présentées ci-dessus sont équipées d’une lame de 30 cm de diamètre en acier inoxydable, le seul matériau qui garantit la résistance, la précision et ne subit pas la corrosion due à la rouille, aux liquides organiques des viandes ou aux produits utilisés pour le nettoyage.

Nettoyage qui, dans les modèles Manconi, est particulièrement facile parce que la plupart des trancheuses possèdent lame et aiguisage amovibles de manière à désinfecter l’instrument à fond, sans risque de se blesser.

 

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