Affettatrici professionali

Tutta la qualità Manconi, fetta dopo fetta. Le affettatrici professionali Manconi sono resistenti, precise, efficienti, silenziose, sicure; non solo, ma il loro design è il valore aggiunto che stai cercando per la tua attività. Scopri qui sotto le nostre linee per macelleria, alimentare, salumeria, gastronomia, G.D.O. e Ho.Re.Ca.

Scopriamo insieme:

• Perché scegliere un'affettatrice professionale Manconi
• La linea per macelleria
• La linea per gastronomia
• Le affettatrici per G.D.O.
• Le affettatrici per il settore Ho.Re.Ca
• I modelli per i negozi di alimentari o le salumerie
• Tutti i prodotti che puoi affettare
• Come scegliere le giuste dimensioni per la lama
• FAQ - Le domande più frequenti sulle affettatrici professionali 

Se sei stanco di affettatrici che si rompono dopo pochi mesi di utilizzo; se vuoi regalare alla tua cucina, al tuo negozio o al tuo ristorante una macchina professionale dal design curato in ogni minimo dettaglio; se pensi che un’affettatrice sia un investimento in grado di dare risultati impeccabili, allora ti meriti tutta la qualità di un’affettatrice professionale Manconi.

Manconi: molto più di affettatrici professionali

Manconi è un brand italiano storico che da quasi 60 anni produce alcune delle migliori affettatrici professionali del mondo.

Design, passione, amore per la tecnologia e l’innovazione si uniscono in macchine progettate per i professionisti del settore alimentare, o gli amatori che vogliono equipaggiare la propria cucina con il meglio.

Perché le affettatrici professionali Manconi

Manconi si prende cura di ogni singolo componente di ciascuna affettatrice professionale, creando macchine di altissima qualità che garantiscono risultati eccellenti e massima sicurezza d’uso. Tra le qualità più importanti delle nostre affettatrici professionali citiamo:

• Resistenza e durata nel lungo termine
• Risultati eccellenti e stabili nel tempo
• Taglio preciso anche per fette sottili
• Smontaggio per una pulizia ottimale
• Design curato in ogni dettaglio
• Materiali e leghe metalliche di alta qualità
• Meccanismo silenzioso e scorrevole
• Certificazioni di sicurezza europee

La durata nel tempo è la qualità più importante: le affettatrici di bassa qualità si logorano e perdono precisione, mentre macchine di alta qualità mantengono risultati impeccabili anche dopo anni di utilizzo.

Affettatrici professionali Manconi: i nostri prodotti

Manconi offre una vasta scelta di affettatrici professionali adatte sia alle esigenze casalinghe che ai professionisti del settore alimentare. Non ha importanza quale sia il prodotto che devi affettare, quale sia la pezzatura e la consistenza: l’esperienza di Manconi è in grado di suggerire una macchina specifica per ottenere risultati impeccabili in ogni situazione. Entriamo nei dettagli con qualche suggerimento dai nostri esperti:

Affettatrici professionali per macelleria

300 VX VE è l’affettatrice perfetta per cuochi professionisti e amatori: compatta, elegante, semplice da usare. Su richiesta, i colori delle manopole possono essere personalizzati secondo le tue esigenze. Questa macchina è un’affettatrice verticale, il che significa che la lama è inclinata verticalmente rispetto al piatto: la configurazione perfetta per affettare la carne con precisione. Il diametro della lama è di 300 mm.

350 VK TC Dual è pensata per un uso pienamente professionale, per operatori che devono affettare grandi quantità di carne ogni giorno. Ogni componente di questa affettatrice è ottimizzato per tagliare la carne con estrema precisione e incredibile facilità, mantenendo risultati eccellenti anche dopo anni. La macchina può essere smontata per una pulizia più accurata. Il diametro della lama è 350 mm.

370 VK TC Dual Big: la più grande affettatrice professionale della nostra gamma, questa macchina è progettata per tagliare carni di grande pezzatura, grazie alla lama di 370 mm di diametro. Questa affettatrice è pensata per macellai e industrie di food processing che debbano tagliare considerevoli porzioni di carne ogni giorno. È una macchina professionale nel pieno significato del termine: offre risultati eccezionali con sforzo minimo e massima sicurezza.

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Affettatrici professionali per gastronomia

250 IX è una macchina compatta, facile da usare e affidabile che può affettare quasi ogni tipo di prodotto. La sua lama di 250 mm di diametro è scorrevole e precisa, ideale per il taglio di salumi, formaggi e carne cotta con risultati professionali. Questo gioiellino è perfetto per cucine private e piccoli negozi di gastronomia. La manutenzione è semplice e veloce, grazie ai componenti rimovibili che possono essere lavati separatamente.

300 IK è un’affettatrice innovativa che unisce compattezza e grandi capacità. Questa macchina sperimenta con nuovi materiali per garantire incredibile scorrevolezza e silenziosità, rendendo il suo utilizzo piacevole. È progettata per affettare ogni tipo di salume, formaggio e carne cotta. La lama di 300 mm di diametro permette di tagliare anche prodotti di dimensioni consistenti.

370 VK BV Dual è un capolavoro di ingegneria meccanica progettato specificamente per salumi e prodotti affini. Il suo ampio piatto, il suo meccanismo di bloccaggio e la trasmissione interna sono perfetti per tagliare prosciutto crudo, cotto e altri salumi con risultati impeccabili. Ogni dettaglio è pensato per facilitarne l’uso, garantendo un taglio preciso senza scarti di prodotto. Come molti prodotti Manconi, anche questa affettatrice può essere smontata per una pulizia più accurata. La lama ha diametro di 370 mm.

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Affettatrici professionali per Grande Distribuzione Organizzata

250 VK VE è un'affettatrice verticale ideale per il taglio di salumi e carni fresche di media pezzatura. Grazie alle sue dimensioni compatte e contenute è facile da allocare in qualunque spazio, anche in prossimità del bancone dove può essere apprezzata anche dai clienti, grazie al suo design moderno, raffinato e pulito. Il pressamerce è disponibile in due diverse versioni, le componenti dell'affettatrice sono smontabili per garantire una facile pulizia. E come in tutte le affettatrici Manconi, sicurezza e affidabilità sono al primo posto. Il diametro della lama è di 250 mm.

330 IK SA è un'affettatrice professionale estremamente versatile, adatta al taglio di salumi, insaccati di ogni tipo, formaggi e carni precotte. Rappresenta dunque una soluzione ideale per il reparto di gastronomia di un supermercato. A seconda delle necessità specifiche del cliente, la macchina può essere accessoriata con diversi tipi di piatto, ciascuno pensato per massimizzare le performance dell'affettatrice su diverse tipologie di prodotto da affettare. La trasmissione a ingranaggio garantisce durata e qualità anche dopo anni di utilizzo. La lama ha diametro di 330 mm.

370 VK TC Dual è una macchina estremamente potente ed affidabile specializzata nel taglio della carne fresca. Pensata per le macellerie e i reparti di macellerie della Grande Distribuzione Organizzata, questa affettatrice professionale presenta una serie di caratteristiche interessanti: il piatto ampio per accogliere carni di pezzatura notevole, il pressamerce rinforzato, il dispositivo di supporto fette congegnato per permettere tagli anche molto sottili senza scarti di prodotto. In sintesi, la perfezione per il taglio della carne fresca. Il diametro della lama è di 370 mm.

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Affettatrici professionali per Ho.Re.Ca

250 IK è un’affettatrice 250 inclinata per taglio salumi, formaggi e carni precotte. Ideale per la ristorazione, le sue dimensioni compatte permettono di posizionarla anche sui banconi delle cucine più piccole. Il diametro della lama è di 250 mm.

300 VX BV è l’affettatrice verticale adatta soprattutto per il taglio del prosciutto crudo, ma anche per tutti gli altri tipi di salume. Garantisce un’ottima scorrevolezza del piatto e un taglio perfetto, oltre a facilitare notevolmente tutte le operazioni di smontaggio e rimontaggio dei pezzi, per una pulizia rapida ed agevole. Il diametro della lama è di 300 mm.

370 IX è l’affettatrice inclinata Smarty adatta soprattutto per il taglio di insaccati, salumi, pane, formaggio, verdure e cibi precotti anche di grandi pezzature. Il diametro della lama è di 370 mm.

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Affettatrici per negozio alimentare o salumeria

330 IK è un’affettatrice di grande capacità e precisione di taglio, ha l’altezza di carico della merce notevolmente ridotta per diminuire al massimo la fatica dell’operatore. Ideale per salumerie o gastronomie, le sue dimensioni compatte permettono di poterla utilizzare anche negli spazi più ristretti, come delle piccole attività di famiglia o dei laboratori artigianali. La lama ha diametro di 330 mm.

350 VX BV è l’affettatrice pensata per salumerie, rivendite alimentari, reparti gastronomia, cucine industriali, commercio ambulanti. Scorrevolezza e maneggevolezza garantiscono grandi prestazioni in poco spazio. I nuovi materiali utilizzati sono resistenti agli urti, alle abrasioni ed alla corrosione, garantendo la massima sicurezza igienica. Robusta ed efficiente è affidabile, sicura e duratura nel tempo. La lama ha diametro di 350 mm.

370 VX BV per le sue caratteristiche tecniche il braccio autobloccante è resistente ed affidabile nel tempo oltre ad avere il pressamerce completamente estraibile per una migliore e facile pulizia. La lama ha diametro di 370 mm.

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Affettatrici professionali: tutte le proposte Manconi

Carne fresca e salumi sono soltanto due dei tanti prodotti che le affettatrici Manconi possono tagliare con successo. Nel corso dei nostri 60 anni di innovazione abbiamo studiato e progettato una gamma di affettatrici professionali per ogni tipologia di alimento, come:

• Affettatrici professionali per pane – modelli specifici con lama seghettata, per ottenere fette sempre omogenee
• Affettatrici professionali per formaggio – modelli con lame trattate per facilitare lo scivolamento dei formaggi a pasta dura
• Affettatrici professionali per pesce – modelli dotati di particolari lame specifiche per un taglio più preciso e sottile, anche con il pesce congelato
• Affettatrici professionali per carne congelata – modelli specifici per un taglio più preciso e un utilizzo più pratico
• Affettatrici professionali per carne fresca – ideale per tagliare con delicatezza e precisione, pensate anche per tagli voluminosi di carne
• Affettatrici professionali per verdure – specifiche per offrire un taglio uniforme ad ogni tipo di verdura, fetta dopo fetta
• Affettatrici per arrosti, roast-beef, cibi precotti, carni precotte – linea specifica con eccezionale scorrevolezza del piano d’appoggio, un’ottima presa della carne e altezza di carico ridotta, così da facilitare e velocizzare le operazioni di taglio, riducendo al minimo la fatica dell’operatore.

Se devi affettare uno di questi prodotti in quantità significative e su base giornaliera, allora dovresti prendere in considerazione la possibilità di utilizzare una di queste macchine professionali. Puoi dare un’occhiata a tutta la nostra gamma di affettatrici su questa pagina, utilizzando i filtri per indicare qual è il tipo di alimento che devi affettare, qual è il tuo settore e qual è il diametro della lama più adatto alle tue esigenze.

Affettatrice professionale: dimensioni diverse per esigenze diverse

Le dimensioni sono uno dei parametri da valutare in fase di acquisto di un’affettatrice professionale. Questa, in generale è più grande rispetto a quelle per uso domestico. Tuttavia, caratteristica principale di Manconi, è quella di produrre affettatrici professionali compatte nelle dimensioni che possono essere utilizzate sia nella ristorazione sia nei grandi supermercati e nelle macellerie perché l’efficienza e la precisione di taglio sono elevatissime.

Quando si sceglie un’affettatrice professionale, bisogna tenere in considerazione i tipi di prodotti che si affetteranno e l’uso più o meno intensivo che se ne farà: sono questi i due elementi che influiscono sulle dimensioni.

Per esempio:

• le affettatrici professionali di grandi dimensioni sono ideali per salumi, carni e formaggi dalle pezzature importanti
• quelle con lama da 25 cm (250 mm) sono ottime per prodotti di piccole-medie dimensioni e dalla consistenza piuttosto morbida
• quelle con lama da 30 cm (300 mm) vengono utilizzate soprattutto nella GDO e nella ristorazione per pane, formaggi e carni
• le affettatrici con lama da 35 cm (350 mm) sono utili per tagliare ogni giorno notevoli quantità di salumi, insaccati, carni e formaggi di grandi dimensioni

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FAQ - Le domande più frequenti sulle affettatrici professionali 

1. Quali sono i fattori da valutare nella scelta di un’affettatrice professionale?

La scelta di un’affettatrice professionale performante e in linea con il tuo business richiede un’attenta valutazione dei seguenti fattori: 

• Tipo d’uso: è fondamentale avere un’idea chiara della mole di lavoro, del tipo di prodotto da affettare e della quantità di cibo da tagliare. 
• Diametro della lama: per avere un’idea precisa della dimensione del prodotto da affettare. Nonostante le lame con un diametro sui 350-370 mm occupino più spazio, sono anche le più versatili. 
• Potenza del motore: le affettatrici professionali con una maggiore potenza sono indicate per l’uso intensivo e per il taglio di cibi duri o congelati. 
• Materiali: l’acciaio inossidabile e l’alluminio rappresentano la scelta migliore per garantire la durabilità, la massima igiene e facilità di pulizia dell’affettatrice. 
• Dispositivi di sicurezza: coprilama, interruttori, bracci autobloccanti e piedini antiscivolo sono elementi fondamentali per prevenire infortuni e tutelare l’operatore durante le operazioni di taglio. 
• Precisione: un’affettatrice professionale permette di regolare con facilità lo spessore delle fette, in modo da garantire risultati uniformi. 

2. Quali sono le principali differenze tra un’affettatrice professionale verticale e un modello a gravità?

Tra un’affettatrice professionale a gravità e verticale esistono delle differenze sostanziali.

• Affettatrice verticale: in questo caso, la lama ha un’inclinazione di 90° rispetto al piano di lavoro. L’operatore deve muovere l’alimento per poterlo tagliare. Questo modello è consigliato per affettare carni di grande pezzatura, fresche o precotte in modo preciso e uniforme. 

• Affettatrice a gravità: la lama risulta inclinata rispetto al piano di lavoro. Il prodotto di muove in modo naturale verso la lama, agevolando il processo di taglio e la movimentazione dell’alimento da tagliare. Le affettatrici a gravità sono consigliate per il taglio di salumi, formaggi, verdure e pane. 

3. Che potenza deve avere una buona affettatrice professionale?

La potenza di una buona affettatrice professionale viene influenzata da diversi fattori: 

• Prodotti: gli alimenti congelati, semi-congelati e molto duri richiedono motori più potenti rispetto ai modelli per il taglio di carne fresca, salumi e verdure. 
• Tipo di utilizzo: una mole di lavoro importante in termini di quantità di cibo da affettare richiede motori da 250 a 400 watt (o di più). Per un uso frequente, ma non intensivo, invece, un motore tra i 130 e i 250 watt è più che sufficiente. 

4. Quali sono i prodotti consigliati per pulire un’affettattrice professionale?

Pulire un’affettatrice professionale è un gesto fondamentale per mantenere il macchinario in ottime condizioni, assicurandone l’igiene e la durabilità. Per questo, è bene utilizzare: 

• Detergenti sgrassanti: il sapone neutro è ideale per una pulizia su base quotidiana, mentre i soluzioni alcaline sono specifici per la rimozione di grasso e di residui di cibo. 
• Soluzioni sanificanti: i prodotti a base alcol o cloro sono perfetti per eliminare germi e batteri. In questo caso, è fondamentale utilizzare detergenti adatti per superfici a contatto con alimenti. Un’altra soluzione valida e meno aggressiva, è l’acqua ossigenata. 
• Decalcificanti: l’aceto bianco diluito con il limone rimuove efficacemente i residui di calcare.

Per applicare questi prodotti, si consiglia l’utilizzo di spazzole morbide e spugne, panni in microfibra o pennelli a setole per raggiungere gli angoli più difficili da pulire. 

5. Perché il diametro di un’affettatrice professionale varia?

Il diametro della lama di un’affettatrice professionale varia in base alle esigenze di taglio e agli alimenti da affettare. La scelta della lama, dunque, influenza direttamente l’efficienza dell’affettatrice. 

Per cibi voluminosi, come carne di grande pezzatura o formaggi, il diametro della lama deve essere intorno ai 350-370 mm. Lame da 250-300 mm sono più adatte al taglio di salumi, verdure e alimenti di dimensioni più contenute. 

Le dimensioni della lama e l’affilatura contribuisce alla precisione di taglio, oltre ad efficientare l’uniformità delle fette. 

6. A cosa servono i due piatti presenti nelle affettatrici professionali con lama da 300-350-370 mm?

I modelli di affettatrici professionali Manconi presentano due piatti:

• TC, anche noto come Taglia Carne, è adatto per il taglio di carni fresche e precotte. 
• BV (Braccio Verticale) è progettato per il taglio dei salumi e dei formaggi. 

Entrambi sono ampiamente utilizzati in negozi di alimentari e negli appositi reparti all’interno dei supermercati. 

Per quanto riguarda i modelli con diametro di lama da 350-370 mm, i piatti TC e BV sono intercambiabili.