Worin besteht der Unterschied zwischen den vertikalen und den Schwerkraftmodellen?

Der Hauptunterschied liegt in der Neigung des Messers, die bei geneigten Modellen dafür sorgt, dass das Schneidgut zum Messer hin fällt, wodurch der Schneidvorgang erleichtert wird. Bei vertikalen Modellen hingegen bewegt der Bediener das Schneidgut von Hand, da das Messer senkrecht zur AuJage verläuft.