Le rosbif est une viande qui nécessite une coupe en tranche très particulière. En effet, pour l'apprécier pleinement, il est essentiel de le couper en fines lamelles uniformes, réalisables uniquement avec l'outil approprié. Mais comment trancher le rosbif avec une trancheuse ? Manconi vous l'explique.
Dans cet article, on va voir :
- Comment couper le rosbeef avec une trancheuse
- Les gammes de trancheuses Manconi
- Les meilleurs modèles pour trancher le rosbif
Comment couper un rosbeef avec une trancheuse
Dans le monde culinaire, le rosbif est apprécié pour son goût authentique. Cependant, il ne révèle son plein potentiel que lorsqu'il est parfaitement traité.
C'est pour cette raison que le rosbif mérite une attention particulière. La clé pour obtenir des lamelles fines, régulières et délicieuses n’est pas seulement l'emploi d’une bonne trancheuse, mais aussi de la juste technique.
Voici nos conseils sur comment trancher le rosbifavec une trancheuse :
- Avant de commencer, il est essentiel de préparer correctement le rosbif. Assurez-vous que la viande soit réfrigérée et bien compacte, ce qui va garantir une découpe uniforme sans compromettre sa texture. Avant de placer le rosbif sur la trancheuse, vérifiez s'il n'y a pas de parties dures ou de croûtes qui pourraient rendre la découpe plus difficile
- L’un des secrets d'une bonne tranche est le réglage de la lame de la trancheuse. Pensez à l'épaisseur que vous souhaitez obtenir et ajustez soigneusement la lame en conséquence. Cette étape est cruciale pour avoir des lamelles fines et uniformes qui vont exalter le goût et la présentation du rosbif
- Une fois que la lame a été réglée, placez prudemment la viande en la prenant solidement et avec une prise constante. Cela vous permettra de maîtriser parfaitement la coupe et d'assurer la sécurité pendant toute l'opération
- L’acte final est la coupe. Avec le rosbif placé sur le guide de la trancheuse, commencez à trancher en faisant des mouvements lents. Il est fondamental de maintenir une pression constante sur la viande et d'éviter des mouvements trop brusques, car cela pourrait compromettre la précision et l'uniformité des tranches. Une découpe douce et maîtrisée donnera des lamelles parfaites, idéales pour une présentation impeccable du rosbif.
Vous avez besoin de plus de conseils ou d'informations ? Notre équipe est là pour vous aider !
Les gammes de trancheuses Manconi
Manconi, spécialiste depuis des années dans la production de trancheuses professionnelles de haute qualité, propose une gamme d’outils qui répondent parfaitement aux besoins des professionnels de la gastronomie. En effet, non seulement elles garantissent une excellente qualité de coupe, mais elles conviennent également à trancher une multitude d’aliments, y compris, bien sûr, le rosbif.
Découvrez nos différentes gammes :
- Ligne Kolossal : elle représente le mélange parfait entre tradition et innovation, en représentant le haut de gamme de la maison Manconi. La précision, la manœuvrabilité et la durabilité des trancheuses de la ligne sont le fruit de nombreuses années d’expertise dans la conception et la mécanique. Cela se traduit par une réduction des parties résiduelles du produit lors du coupe et par une sécurité absolue pour l’utilisateur. La gamme Kolossal cache le savoir-faire artisanal de la découpe et la modernité en offrant des performances sans faille et une robustesse à toute épreuve. C’est le choix idéal pour ceux qui recherchent des outils à l’avant-garde pour exceller dans leur secteur d’expertise.
- Ligne Kolossal Dual : cette gamme réinterprète l’excellence de Kolossal, tout en adoptant un design moderne et enviable. Ces améliorations esthétiques s'accompagnent également d'une polyvalence et de performances accrues. Cette nouvelle génération de trancheuses Kolossal garantit des performances fiables et personnalisables en révolutionnant l'univers de la découpe professionnelle.
- Ligne Smarty : enfin, cette nouvelle gamme de Manconi introduit une génération innovante de trancheuses professionnelles, idéales pour les restaurants, les pizzerias ou les activités self-services. Fabriquées avec des matériaux résistants aux chocs et à la corrosion, elles garantissent une hygiène et une durabilité optimales. Ce progrès montre l'engagement de Manconi en matière de qualité et de sécurité. Disponibles en rouge ou noir, les trancheuses Smarty combinent fonctionnalité et esthétique. Un pas en avant dans l’univers de la découpe professionnelle, soutenu par la garantie d’excellence de Manconi.
Les meilleurs modèles pour trancher le rosbif
On va examiner quelques modèles Manconi parfaits pour trancher le rosbif :
330 IK SA : idéale pour couper saucisses, charcuteries, fromages et viandes cuites, cette trancheuse automatique de la gamme Kolossal offre des performances avancées et fiables. Marquée CE, elle se distingue dans les domaines de la gastronomie et des grandes surfaces. Elle combine l’efficacité de la version manuelle à une technologie de pointe. Personnalisable avec différents types de plateau, son fonctionnement automatique est intuitif, simple et pratique.
350 IK Dual : excellent pour la gastronomie et les grandes surfaces, ce modèle offre des performances supérieures pour le coupe de charcuteries, fromages et viandes cuites. Marquée CE, cette machine Kolossal Dual est le choix parfait pour les professionnels à la recherche de précision et facilité d’emploi. Son bac porte-produit incliné améliore l'ergonomie et la précision du coupe, tandis que ses formes arrondies facilitent le nettoyage qui peut même être effectué au jet d'eau.
370 IX : enfin, le dernier modèle est de la gamme Smarty. C’est une trancheuse inclinée idéale pour la gastronomie et le secteur HO.RE.CA. Marquée CE, elle a été conçue pour couper saucisses, charcuteries, pain, fromage, légumes, et d’autres aliments de grande taille. Le chariot glisse doucement, ainsi minimisant le gaspillage tout en simplifiant le travail, tandis que les matériaux utilisés sont durables et garantissent hygiène et sécurité. Son design moderne, ses performances exceptionnelles et sa forme compacte mélange dans cette trancheuse.
Ce ne sont que quelques exemples de nos trancheuses pour trancher le rosbif ! Découvrez-les toutes sur notre site !
Laissez un commentaire