Condividi su

Affettatrice professionale: 5 parametri per scegliere il meglio

Al giorno d’oggi la varietà dei modelli di affettatrice professionale in commercio è enorme, con produttori grandi e piccoli che propongono macchine di ogni tipo per coprire ogni esigenza del settore alimentare. Purtroppo è sempre più complicato, a fronte della vastità dell’offerta, orientarsi nella scelta dell’affettatrice migliore. Nell’approfondimento di oggi elencheremo quindi una serie di parametri che possano aiutare a trovare i migliori modelli di affettatrice professionale.

 

 

1- Quali sono i prodotti da affettare?

A seconda dell’attività che svolgiamo, avremo l’esigenza di affettare una o più specifiche tipologie di prodotto alimentare. Le macellerie si limitano alle carni fresche, ma altre attività come le gastronomie, i negozi alimentari o gli operatori Ho. Re. Ca. hanno bisogno di tagliare una varietà di alimentari molto più grande. I migliori produttori di affettatrici professionali mettono in commercio macchine specializzate su uno o più prodotti, dalla carne (anche congelata), ai formaggi, i salumi, gli arrosti, il pesce, il pane e persino le verdure. Individuare i prodotti che si andranno ad affettare rappresenta il primo passo nella scelta della migliore affettatrice professionale.

2- Modello verticale o a gravità?

I modelli di affettatrice professionale si possono distinguere in due grandi famiglie: verticali e a gravità. Le prime presentano una lama perfettamente perpendicolare al piano di appoggio: questo significa un ingombro ridotto, ma anche che, nel processo di taglio, il prodotto deve essere tenuto manualmente a contatto con la lama. Nei modelli di affettatrice professionale a gravità, invece, la lama è posta in una posizione inclinata rispetto al piano di appoggio, permettendo al prodotto di “scivolare” autonomamente a contatto con essa; più comode da usare, queste affettatrici sono però mediamente più voluminose dei modelli verticali. A seconda degli spazi e delle necessità della propria attività, si opterà per una o per l’altra tipologia.

3- Funzionamento elettrico

Per le attività professionali, è meglio evitare le affettatrici manuali – dette anche affettatrici a volano – a causa della scarsa efficienza che garantiscono. Meglio optare per un modello elettrico di affettatrice professionale, che permetta il movimento continuo, rapido e comodo della lama, ottimizzando i tempi di taglio e di lavoro. Nel caso di attività che debbano affettare quotidianamente una grande mole di prodotto, si consiglia una affettatrice professionale automatica, in cui tutte le fasi di taglio vengono svolte automaticamente.

4- Possibilità di smontaggio

Nella scelta dell’affettatrice professionale, vi consigliamo di optare per dei modelli smontabili, in cui le singole componenti possano essere disassemblate in modo da essere controllate periodicamente e da essere pulite quando necessario. Il controllo periodico – e soprattutto la pulizia – sono infatti procedimenti importantissimi per massimizzare la durata e l’efficienza di una affettatrice professionale: ruggine e corrosione sono infatti nemici sempre dietro l’angolo, in grado di compromettere l’igiene e il corretto funzionamento della nostra affettatrice.

5- Conformità alle direttive europee

Igiene e sicurezza nel processo di taglio sono due elementi che non dovrebbero mai essere sottovalutati nella scelta di una affettatrice professionale. Per questo è sempre meglio optare per affettatrici che siano conformi alle normative europee vigenti, che garantiscono il macchinario sotto molteplici punti di vista: sicurezza e compatibilità elettrica, igiene, uso di materiali non tossici o dannosi per la salute dell’uomo, sicurezza del meccanismo di taglio, in grado di evitare qualunque incidente. I produttori più seri mettono in commercio soltanto affettatrici conformi, per una macchina che mette al centro la salute e la sicurezza dell’operatore e di chi consuma il prodotto.

 

 

image description

Contattaci

Hai bisogno di maggiori informazioni?
Contattaci subito, risponderemo a tutte le tue richieste!