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Quali sono le linee di prodotto della Manconi e in cosa differiscono l’una dall’altra? 1) KOLOSSAL: trasmissione ad ingranaggi per quasi tutta la gamma, affilatoio incorporato 2) MASTER: trasmissione ad ingranaggi, affilatoio a corredo 3) SMARTY: trasmissione a cinghia In base a quali criteri scelgo di acquistare un’affettatrice con l’affilatoio incorporato oppure no? La scelta dipende essenzialmente dalla consuetudini dei mercati, cioè dal modo tradizionale trasmesso di affettare i prodotti. Si può affermare che l’affilatoio a corredo permette di procedere al lavaggio in modo più veloce, in quanto la copertura della lama è totale. L’affilatoio incorporato, essendo sempre posizionato sull’affettatrice, non corre il rischio di smarrimenti e sostituzioni. Come faccio a scegliere tra trasmissione ad ingranaggi e trasmissione a cinghia? Le affettatrici con trasmissione ad ingranaggi rappresentano il top di gamma ed hanno prestazioni di massimo livello per quanto riguarda gli standard di precisione, taglio, scorrevolezza, affidabilità e presentabilità. Le affettatrici con trasmissione a cinghia hanno una linea più comune, mantenendo comunque ottime prestazioni. Qual è la differenza tra i modelli verticali ed i modelli a gravità? La differenza sostanziale è l’inclinazione della lama, la quale nei modelli Inclinati permette la caduta del prodotto da tagliare verso la lama stessa facilitandone il taglio, mentre nei modelli Verticali il prodotto viene spostato manualmente dall’operatore, essendo la lama perpendicolare al piano.
Il piatto TC (Taglia Carne) è ottimizzato nel taglio delle carni: impiegato soprattutto nei negozi/reparti di macelleria. Il piatto BV (Braccio Verticale) è studiato essenzialmente per il taglio dei salumi e dei formaggi: impiegato nei negozi/reparti di salumeria. Sulle affettatrici Manconi con diametro di lama pari a 350 mm (sia Kolossal che Master), i piatti sono intercambiabili. Mi piacciono le affettatrici della Manconi ma non so decidermi sul modello più adatto. Quali sono i criteri di scelta? Per affettare la carne scegli un modello verticale con piatto TC. Per il prosciutto crudo, tutti gli altri salumi ed i formaggi scegli indifferentemente un modello verticale o a gravità. La scelta dipende dalle consuetudini dei mercati. La scelta del diametro della lama dipende dalle dimensioni massime del prodotto da tagliare. La scheda tecnica di ogni modello riporta il massimo diametro e le dimensioni massime del rettangolo affettabili. Vorrei acquistare un’affettatrice Manconi ma la profondità del mio banco non è sufficiente per l’appoggio dei 4 piedini. Cosa posso fare? Per la maggior parte dei modelli è previsto un kit di arretramento dei piedini, adatto a risolvere il problema. Contattaci per scoprire se e previsto anche sul tuo modello. A cosa serve il dispositivo ferma merce? Sulle affettatrici a gravità il dispositivo migliora la stabilità del prodotto da affettare e consente quindi una maggiore precisione di taglio ed una riduzione degli sfridi. Ho problemi ad affettare alcuni tipi di formaggi pastosi, cosa devo fare? Scegli un’affettatrice con lama, vela e coprilama teflonati oppure lama profilata. Per il mio negozio mi piacerebbe un’affettatrice di un colore che si adatti al resto dell’arredamento. Potete aiutarmi? Certamente. La nostra gamma Kolossal è disponibile in tanti colori e fantasie disparate. Cosa significa la sigla CE sulla targhetta di identificazione? CE significa che le affettatrici Manconi soddisfano i requisiti delle Direttive Europee obbligatorie 98/37/CEE, 89/336/CEE, 2006/95/CEE e che sono state messe in atto tutte le azioni organizzative per il mantenimento dei requisiti sulla produzione di serie. Ho una vecchia affettatrice pre-settembre 1996, senza marcatura “CE”; cosa devo fare? Se Lei è un privato cittadino ed usa l’affettatrice per consumi personali, può continuare ad adoperarla. Se Lei è un titolare o un responsabile di un negozio deve fare una valutazione dei rischi che si corrono usando la macchina (D.L. 626/94). Può anche decidere di non sostituirla assumendosene tutta la responsabilità. Cosa ne faccio dell’affettatrice che devo sostituire? L’affettatrice può essere ceduta al venditore della nuova affettatrice, acquistata in sostituzione. Cosa distingue una buona affettatrice da un’affettatrice qualsiasi?
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