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Quelles sont les lignes de produit Manconi et en quoi se différentient-elles les unes des autres ? 1) Kolossal : Transmission à engrenage pour presque toute la gamme, affûteur incorporé 2) Master : Transmission à engrenage, affûteur à couloir 3) Smarty : Transmission par courroie Selon quels critères dois-je choisir d’acheter une trancheuse avec affûteur incorporé ou non ? Le choix dépend essentiellement de l’habitude du commerçant, c’est-à-dire du moyen traditionnel qu’il lui a été transmis pour trancher les produits.Il est certain que l’affûteur à couloir permet de procéder au nettoyage de façon plus rapide car la lame est totalement recouverte.L’affûteur incorporé, étant toujours situé sur la trancheuse, ne cours pas le risque d’être perdu ou changé. Comment faire le choix entre transmission par courroie et transmission par engrenage ? Les trancheuses avec transmission par engrenage représentent le Top de la gamme et ont des prestations de niveaux maximums pour ce qui est du standard de précision, coupe, glissement, fiabilité et présentation. Les trancheuses avec transmission par courroie ont une ligne plus commune, mais gardent des prestations optimales. Quelle est la différence entre les modèles verticaux et ceux à gravité ? La différence substantielle est l’inclinaison de la lame, qui, sur le modèles incliné, permet la chute de l’aliment à couper vers la lame facilitant ainsi le travail, alors que sur le modèle vertical l’aliment est déplacé manuellement puisque la lame est perpendiculaire au plan. Pourquoi tous les modèles verticaux avec lame 300-350-370 ont deux sortes de plateaux ? Le plateau TC (coupe viande) est préféré pour la coupe de viande : utilisé surtout dans les magasins/rayon boucherie. Le plateau BV (bras vertical) a été crée essentiellement pour la coupe de charcuterie et fromages : utilisé surtout dans les magasins/rayon charcuterie. Sur les trancheuses Manconi possédant un diamètre de lame égal à 350 mm (aussi bien Kolossal que Master) les plateaux sont interchangeables. Les trancheuses Manconi me plaisent, mais je ne sais pas me décider sur le modèle le plus adapté à mes besoins ? Quels sont les critères de choix ? Pour la coupe de viande, choisissez un modèle vertical avec un plateau TC. Pour le jambon cru, toutes les autres charcuterie et le fromage, choisissez indifféremment un modèle vertical ou à gravité. Le choix dépend de l’habitude du marchand. Le choix du diamètre de la lame dépend de la dimension maximale des aliments que vous aurez à couper. La fiche technique de chaque modèle indique le diamètre maximum et les dimension maximum de la surface à trancher. J’aimerais acquérir une trancheuse Manconi, mais la profondeur de mon comptoir est insuffisante pour pouvoir poser les 4 pieds de la trancheuse. Que puis-je faire ? Pour la plus grande partie des modèles nous avons prévu un Kit de recul des pieds. Contactez-nous pour savoir si votre modèle en possède un. À quoi sert le dispositif bloque aliment ? Sur les trancheuses à gravité, le dispositif améliore la stabilité du produit à couper et offre ainsi une meilleure précision de coupe et une diminution des déchets. J’ai quelques problèmes pour trancher des fromages pâteux, que dois-je faire ? Choisissez une trancheuse avec lame, voile et cache lame en téflon ou bien une lame profilée. Pour mon commerce, j’aimerais une trancheuse d’une couleur qui se marie avec le reste du décor. Pouvez-vous m’aider ? Bien sûr. Notre gamme Kolossal est disponible en plusieurs couleurs et fantaisie différentes. Que signifie la sigle CE sur la plaque d’identification ? Il signifie que les trancheuses Manconi sont conformes aux Directives Européennes obligatoires 98/37/CEE, 89/336/CEE, 2006/95/CEE et que nous avons mis en place l’organisation répondant à la règlementation sur toute la chaîne de production. Je possède une vielle trancheuse achetée avant septembre 1996, sans la sigle CE, que dois-je faire ? Si vous êtes un particulier et que vous utilisez une trancheuse pour votre consommation personnelle, vous pouvez continuer à l’utiliser. Si vous êtes gérant ou responsable d’un commerce, vous devez faire une évaluation des risques encourus en utilisant cette machine (D.L. 626/94). Vous pouvez aussi choisir de ne pas la changer, dans ce cas vous en assumerez seul toutes les responsabilités. Que puis-je faire de la trancheuse que je change ? La trancheuse peut être cédé au vendeur de la nouvelle trancheuse ou bien reprise. - Le bruit de la transmission. Une bonne trancheuse doit aussi être silencieuse.
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